Elinympäristölautakunta
Esityslista 18.03.2026/Asianro 30

Eymplk 17.12.2025 § 119 

Valmistelija Hanne Pulkkinen, tukipalvelupäällikkö

 p. 040 181 4027, hanne.pulkkinen@rautjarvi.fi

Esitän, että koululounaan yhteyteen toteutetaan viiden (5) viikon kokeiluna vuoden 2026 alusta, jossa oppilailla on päivittäin mahdollisuus valita myös kasvisruokavaihtoehto.

Kokeilu on kustannustehokas ja joustava tapa selvittää

kasvisruokavaihtoehdon kysyntää ja toimivuutta kouluruokailussa.

Se tukee ravitsemussuosituksia, terveyttä ja kestävyyttä.

Arvioitu lisäkustannus on 0,32 €/ oppilas, riippuen reseptivalinnoista ja raaka-aineiden hinnoista. Kasvisvaihtoehto nostaa aterian

kokonaiskustannusta arviolta 6–7 %

Esittelijä Tekninen johtaja Jylhä Juho

Päätösehdotus Elinympäristölautakunta hyväksyy esitetyn ehdotuksen kasvisruokavaihtoehdon lisäämisen koululounaan rinnalle viiden (5) viikon kokeiluna.

Päätös Hyväksyttiin.

Eymplk 18.03.2026    

104/00.01.02/2024

Valmistelija Hanne Pulkkinen, tukipalvelupäällikkö

 p. 040 181 4027, hanne.pulkkinen@rautjarvi.fi

Kasvisruokakokeilun yhteenveto

Kasvisruokakokeilu toteutettiin Simpeleen koulussa ja Rautjärven lukiossa 26.1.–6.3.2026. Oppilaita ruokailemassa oli yhteensä 212/ päivä.

Kasvisruokakokeilun tavoitteena oli tutustuttaa oppilaat monipuolisiin kasvisruokiin ja kerätä palautetta niiden mausta, suosiosta ja käytännön toteutuksesta. Kokeilu tarjosi kustannustehokkaan ja joustavan tavan arvioida kasvisruokavaihtoehtojen toimivuutta kouluruokailussa ja tukea tulevien ruokalistojen suunnittelua.

Kokeilun aikana kerättiin palautetta ruokasalissa jaettujen kirjallisten palautelappujen avulla. Lisäksi kokeilun päätyttyä toteutettiin erillinen

palautekysely 10.–13.3.2026: kirjallisena 1.–4. luokille sekä Forms-kyselynä 5.–9. luokille, lukiolle ja henkilökunnalle

Kokeilussa parhaiten maistuivat erityisesti kasviskeitot (juustoinen kasvissosekeitto, tofu-currykeitto ja kookoslinssikeitto) sekä siemenkasvispyörykät, punajuuripihvit ja Välimeren uunipasta. Heikommin pidettyjä ruokia olivat mm. härkis-kastike, kasvisminestronekeitto ja kasvismakaronilaatikko.

Palautteen perusteella suurin osa oppilaista ja henkilökunnasta suhtautui kokeiluun myönteisesti. Kasvisruokia pidettiin kiinnostavina ja erityisesti keitot koettiin maistuviksi. Kokeilun nähtiin tuovan toivottua vaihtelua, ja useat toivoivat kasvisvaihtoehtojen jatkumista ruokalistoilla. Palaute korosti myös tarvetta suunnitella kasvisruoat omista lähtökohdistaan, ei liharuokien muunnoksina. Kriittistä palautetta annettiin vähän, mutta yksittäisten oppilaiden joukossa kasvisruoat eivät herättäneet kiinnostusta.

Kustannuslaskelman mukaan valmistetun ruoan kokonaiskustannus oli 330,15 € (1,56 €/oppilas), syödyn ruoan 224,38 € (1,06 €/oppilas) ja hävikin kustannus 105,77 € (0,50 €/oppilas).

Esittelijä Tekninen johtaja Jylhä Juho

Päätösehdotus Elinympäristölautakunta päättää jatkaa koululounaalla kasvisruokavaihtoehdon tarjoamista osittaisella ratkaisulla. Käytännössä tämä tarkoittaa kasvisruoan tarjoamista erityisesti:

- keittopäivinä, jolloin kasvisvaihtoehto on ollut erittäin suosittu. Erityisen hyvin vastaanotettuja ovat olleet kasvissosekeitot.

- niillä aterioilla, joissa kasvisruoka on aiemmin ollut asiakkaiden keskuudessa pidetty ja valittu vaihtoehto. Suosituimpia kasvisruokia ovat olleet muun muassa: kappaleruoat (texmex pyörykät, punajuuripihvi).

Toteutus vastaa sekä asiakaspalautteeseen että ruokahävikkitehokkuuteen. Kasvisruuan osittainen tarjoaminen ei kasvata elintarvikekustannuksia merkittävästi, sillä kasvisruokia valmistetaan vain niille päiville ja aterioille, joilla niiden kysyntä on todettu korkeaksi. Näin voidaan vähentää hävikkiä ja pitää kustannustaso hallittuna.

Päätös